Rødbedesuppe, spicy

En rigtig vintersuppe, der giver varmes på en kold dag.
Serveres rygende varm, gerne med et Italiensk kuvertbrød til.

• ½ kg skrællede rødbeder
• 1 stk. rødløg
• 2 fed hvidløg
• ½ tsk. spidskommen, tørret
• 1 tsk. knust chili
• 1 l. grønsagsbouillon
• salt og peber
• Græsk yoghurt
• myntetoppe, til pynt

Kuvertbrødet kan sagtes komme fra fryseren, skal blot optøs i ovn ved 200gr. i 10 min.
Ellers skal man være opmærksom på det laves over 2 dage.
Selvfølgelig kan andet kuvertbrød bruges, men …..

Løg og hvidløg hakkes fint, svitses i olie sammen med spidskommen, til løget bliver blankt, må endelig ikke tage farve. Rødbederne skæres i mindre stykker og tilsættes sammen med chili og bouillon.
Bringes i kog, skal koge i 30-40 min., alt efter størrelsen på rødbedestykkerne. Kontrollerer at rødbederne er helt møre.
Suppen blendes grundigt, skal være helt glat, smages til med salt og peber.
Serveres med en pæn klat græsk yoghurt, og mynteblade på toppen.

vinter – forret – græsk –