En dejlig cremet tomatpure
- 2 kg. modne tomater
- 1 spsk. olivenolie
- 8 kviste timian
- 3 fed hvidløg
- 2 stk. laurbærblade
- 10g salt
- 15g sukker
- 4 sorte peberkorn, knuste
- 0,5dl eddike
- 2 tsk. atamon
Skyl og tør tomaterne godt og skær dem i mindre stykker.
Kom dem i en gryde med de øvrige ingredienser bortset fra Atamon, og lad dem koge sagte under låg i 40 min.
Rør af og til, så de ikke brænder på. Fjern laurbærblade og timianstilke, og pres blandingen igennem en sigte.
Kommes i en gryde og reduceres til 2/3.
Fjernes fra varmen, hvorefter Atamonen røres i.
Pureen kommes på skoldede glas.