Et most på et hvert frokostbord!
Der er rigeligt hønsesalat til 8 halve stykker smørebrød.
Serveres på smørristet rugbrød, det giver en dejlig knasende bund under salaten.
Man kan sagtens bruge restkødet fra en høne eller kylling ret fra dagen før i stedet for brystkød.
- 4 stk. kyllingebryster
- ½ løg
- 1 kvist timian
- 250g champignon
- 1 dåse asparges snitter
- 2 dl. creme fraiche
- 1 dl. mayonnaise
- 1 tsk. dijonsennep
- 1 tsk. karry
- salt og peber
- 8 skiver sprødstegte bacon
- karse til pynt
Selvfølgelig kan/skal man i sæsonen bruge friske hvide asparges.
De skrælles og knækkes ved det naturlige “knæk sted” koges i letsaltet vand 5-6 min. tages straks op af vandet, afkøles, afdryppes og skæres i mindre stykker.
Kyllingebrysterne koges, for svag varme, i vand med rigelig salt, sammen med ½ løg og 1 kvist timian, koges 1 12-15 min. Tages op, ligges til afkøling.
Champignonerne ordnes, små skæres i kvarte, lidt større i skiver. steges gyldne i lidt smør. Afkøles!
Aspargessnitter afdryppes i en sigt.
Creme fraiche, mayonnaise, sennep og karry røres samme, smages til med salt og peber.
Kylling, champignon og asparges røres i dressingen.
Har godt af stå i køleskab trække, og gerne 3-4 timer.
Bacon steges sprød lige før servering, afkøles og gives ved som pynt!
frokost – dansk – høne – kylling – påske –