Lækket brød med italiensk inspiration.
Lavet på surdej og langtidshævet i køleskab.
Giver 1 brød
- 1 dl. surdej
- 2 dl vand
- 225g hvedemel
- 225g rugmel
- 5 g gær
- 1 tsk. salt
- ½ tsk. oregano
- 3 spsk. olivenolie
- 80g oliven, groft hakket
evt. sesamfrø til pynt
Gæren røres ud i vandt, surdejen tilsættes.
Sigt alt melet, og kom det i vandet.
Tilsæt olie, salt og oregano, æltes igennem, tager ca. 10 minutter ved lav og mellem hastighed.
Ligges i oliesmurt skål, der dækkes med folie. Hviler koldt i 10-12 timer.
Dejen æltes let og tilsættes i grofthakkede oliven, som æltes ind i dejen.
Dejen formes til et brød (evt. bare rundt), pensles med lidt vand, drysses med sesamfrøefterhæver lunt i 1 time, til ca. dobbelt størrelse.
Bages på bagesten i forvarmet ved 250 grC i 10 min. , derefter ved 200 grC i 30 min.
Afkøles på rist.
italiensk – bagværk – fransbrød –