Brug små hvide champignon, eller halverer de lidt større.
Smager helt fantastisk hvis de serveres lun.
- 20 små champignon
- 3 spsk. olivenolie
- 4 spsk. sherry
- hakket persille
- salt og peber
Intet tapas-bord uden disse.
De rensede champignon steges i olien ved middelvarme, de må gerne tage lidt farve, men må ikke falde helt sammen. Drys med salt og peber.
Sherryen kommes bed, steger videre i 3-5 minutter. Tag panden af varmen, lad champignonerne stå trække i yderligere 5 min.
Serveres på et lille fad, drysses med persille lige ind servering.
spansk – tapas – svampe –