En dejlig frisk salat som sagtens kan være en lille mellem ret.
Passer udmærket til fisk og til kraftigt krydret kød.
- 1 fennikel
- 2 appelsiner
- 50 g. oliven, sorte
- 1 håndfulde rucola
Som dressing passer olivenoliedressing no. 1
helt perfekt.
Rucolaen skyldes og tørres, plukkes over et par gange.
Appelsinerne skrælles, den hvide hinde skæres væk. Deles i filerer.
Fenniklen, hvor det yderste blad og evt. stok fjernes, skære i tynde skiver på mandolinjernet.
Olivene hakkes groft.
Det hele blandes i en skål. Dressing hældes over. Eller.
Kan også portionsanrettes på små tallerkner, start med rucolaen lig skiver af fennikel efterfulgt af en blanding af appelsin og oliven, server dressing ved siden af.
grønsager – fisk – bøf – sommer –