Denne pebersauce laves uden stegesky.
Kan sagtens bruges til stege, hvad enten det er fra ovn eller grill.
- ½ l oksefond, gerne mørk
- 10 g smør
- 1 spsk. madagascar-peberkorn.
- 2 spsk. hvedemel, ca.
- lidt citronsaft
- salt og peber
En dejlig sauce med masser af smag.
Knust evt. peberkornene let inden de svitses.
Dejlig til en god kraftig bøf
Kog fonden godt igennem, lad den reducerer med 1 dl.
I anden gryde smeltes smørret uden det tager farve, peberkornene svitses kort, mel drysses i, rør grundigt.
Fonden røres i lidt af gangen, med kogning og piskning mellem hver tilsætning af fond. Kog saucen igennem i 5 min.
Smag til med citronsaft, salt og peber.
sauce – sovs – steg – bøf – grill –